●青パパイヤはメデイカル（機能性）フルーツです。
このパパイヤを食べると船員が元気になり良く働くので船員の食料として大航海時代に世界中へ運ばれ植えられました。
在来種青パパイヤには市販酵素飲料と同じような作用があります。
一般的には食後4時間前後で整腸作用が始まります。
カリカ パパイヤリンの薬効に関するレビュー。へ
- 青パパイヤに含まれる蛋白質分解酵素は医薬品に指定されています。
- 青パパイヤは消化酵素（種類、量）がとても多い果実です。
- 消化促進/胃もたれの予防や整腸作用（お腹のお掃除）が期待されます。
- 強い殺菌力で白い樹液は日焼けやアトピー後のケアに使用されます。
- 白い果肉は無味ですが、乳酸発酵します。
- 根と種子からはワサビと似た香りがします。
- 酵素は蛋白質でできています。空腹感が減少します。（ダイエット効果）
●青パパイヤはフレイル（高齢期の病気、要介護状態）の予防が期待されます。蛋白質、脂肪、炭水化物は酵素分解され体内吸収されます。青パパイヤの消化酵素は食物の消化を助けます。
●奄美大島の在来種パパイヤは含まれる酵素の量と品質で高い評価を得ています。青パパイヤは 酵素抽出用に栽培され本土へ出荷(50t/年）されます。「原種」と呼ばれるパパイヤが防風林で自生しています。
●青パパイヤの利用
| 用 途 | 添 加 物 | 備 考 |
| 漬 物 | 塩 | 水分を抽出し酵素等を果肉へ濃縮します。 |
| 酵素飲料 | 砂 糖 | 浸透圧で果肉から水分が抜けだし酵素発酵が始まります。容器を煮沸消毒し皮つきパパイヤをカットし1.0～1.1倍の白糖へ混ぜ放置すると2～3日（室温による）で発酵が始まります。容器は密封しても発酵します。発酵が終わり布で液体（シロップ）を濾し酵素飲料が完成します。 |
| 生 食 | 酵素が活性化した状態 | |
| お 茶 | 乾燥させ酵素を果肉へ濃縮します。水分を加えると再活性化します。 |
非加熱利用されてきました。
又、家畜へ青パパイヤを与えると肉質が柔らかくなることが知られています。
動物飼料および添加物産業の国際雑誌
【パパイヤの副産物：水産飼料への応用】 へリンクします。左上に翻訳ボタンがあります。
フレイル 厚生労働省高齢者のフレイル予防事業「食べて元気にフレイル予防」へLinkします。）予防には食事の改善が有効です。
高齢化に伴い食生活が変化し低栄養になっていませんか？（以下、管理人のフレイル前期症状）
- 最近、体重が増えた。（メタボ？）
- 血圧降下剤を飲んでも下がらない。（自宅計測）
- 6時間ほど起きていると直ぐに横になりたくなった。
- 膝に力が入らなくなった。
- 身体が固く感じ出した。
- 疲れ易くなった。
- 最近、身体のキレが悪くなった。
- 最近、尿のキレが悪くなった。
- 夜中のトイレ回数が増えた。
- ……